哎呀，，说到蚂蚁上树，，我就忍不住想起前些年带个外地朋侪来吃这道菜，，他一口下去，，硬是问我“蚂蚁在哪？？？？”我差点笑喷了！在我们这儿吃蚂蚁上树，，那可不是随便找家馆子就能吃好的。。。。。我是老桂林人，，吃了几十年，，这道菜的门道我摸透了。。。。。今天给你讲透小姐口中的蚂蚁上树是什么意思，，省得你踩坑。。。。。
什么是蚂蚁上树？？？？听名字就有故事
说白了，，蚂蚁上树是道名菜，，用细粉条配上肉末炒出来，，看着肉末像蚂蚁爬在粉条上，，才有这个名字。。。。。我们桂林这边做蚂蚁上树的店不少，，但要吃隧道的，，得找那种老牌馆子，，好比在中山路上的“桂林老味馆”，，这店我吃了十多年，，味道从没跑偏。。。。。
价钱也不算贵，，通俗一盘蚂蚁上树，，三十来块就够了。。。。。记着一点，，万万别盲目点加辣版，，有些馆子辣椒放得太猛，，直接盖了肉末香味，，你吃不到精髓。。。。。要是怕辣，，就跟老板说“微辣”或“别放辣”。。。。。
避坑重点！别在景区随便乱点
外地人最容易踩的坑就是去景区乱点蚂蚁上树，，价钱翻倍不说，，味道还不隧道。。。。。前两年我带个朋侪去象山那里，，一时贪利便在景区饭店点了一盘，，效果粉条黏成一坨，，肉末没入味，，吃得他直摇头。。。。。
我自己的履历：要吃正宗蚂蚁上树，，最好避开景区，，选老街上的馆子，，好比七星区的“老桂林食府”，，或者六合路上的“小倩家常菜”。。。。。这两个地方，，我试过不下二十次，，稳固到没话说。。。。。
自己做也能搞定，，要害是选好粉条
若是你想自己在家试试，，要害在粉条，，不可用那种太粗的，，得选细粉条，，好比红薯粉或者绿豆粉。。。。。肉末就选五花肉的，，剁得细一点，，利便入味。。。。。调料最简朴：酱油、料酒、豆瓣酱、葱姜蒜。。。。。炒的时间先爆香，，再下肉末，，最后粉条放进去翻匀称，，别炒得太干。。。。。
我自己做过一再，，窍门就是豆瓣酱不可多，，放多了味道就冲了，，粉条也容易黏锅。。。。。哦对，，漏讲一点，，炒之前粉条要先用热水泡软，，这样炒出来口感才滑。。。。。
总结一句：蚂蚁上树这道菜，，要吃隧道的就去中山路或者七星区，，自己做的话，，粉条和豆瓣酱是要害，，别偷懒。。。。。桂林人讲吃，，讲的是细腻，，你莫急，，逐步学。。。。。
标签：桂林美食、蚂蚁上树、避坑指南、正宗做法、桂林馆子
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